到了北京以后，不到长城非好汉；到了南京，不吃南京盐水鸭，白来南京一遭。很多外地游客，没有吃到南京盐水鸭等地方特色美食，就没有真正了解南京饮食文化。而盐水鸭大街小巷、各景区都有卖，不少游客吐槽廉价劣质产品多，感受不出南京老味道了。

南京市场在几年时间内出现了近百个品牌盐水鸭，鸭业产业一年产值高达数十亿。可是随着电商的冲击，市场的急剧膨胀，这其中所暴露出的问题，随着市场的饱和与竞争的加剧都渐渐浮出了水面。

一位鸭企负责人告诉记者：“以前因为市场不规范，一些小企业就在鸭子肚子里塞把盐，在加工工艺上偷工减料。虽然现在有了盐水鸭制作标准，但南京盐水鸭有上万家店，行业标准执行力不强。”这也就导致了，南京盐水鸭行业缺乏凝聚力，都是各卖各的，相关部门也缺少对行业发展进行规划和整体推广。

对此，省政协委员李志宏指出，不仅仅是南京的盐水鸭，我省特色餐饮业发展差不多都是各自为政，规模小、分布散、档次低，仅以景区为例，多为农家乐和小吃摊点，在经营管理、卫生环境等方面明显缺少竞争力。李志宏建议我省旅游部门应抓住2015年编制十三五规划的契机，深入调研，注重特色，启动编制全省特色餐饮业发展规划。各级政府结合城市总体规划，把特色餐饮纳入旅游业发展规划，重点打造美食街、美食店铺等。挖掘美食的文化内涵，提升美食在旅游市场竞争中的软实力。并延长特色餐饮产业链条，加大对特色餐饮产品转换为旅游商品的研发力度，设计开发便于游客携带的美食旅游商品。政府的物价、工商、卫生、旅游、交通等部门应定期进行重点部署和联合检查，强化制度标准，让广大市民和游客在享受“舌尖上的美味”的同时确保“舌尖上的安全”。